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商品詳細

エチオピア イルガチェフ ボロドゥ ナチュラル 250g Ethiopia Yergacheffe Bolodu Natural

販売価格: 1,523円 (税込)
[在庫あり]
挽き方:
数量:

250g ¥1,410(税込価格:¥1,523円)

エチオピア特有の紅茶の様なフレーバーとナチュラルプロセス特有のベリー系フレーバーが複雑に凝縮した味わい。トップオブトップのエチオピア・ナチュラルをを是非!

エチオピアのコーヒーの中で、風味上最も特徴的なものは、イルガチェフのコーヒーです。イルガチェフとは、現地の言葉で「湿地とその草」を意味します。

近年スペシャルティコーヒーの世界では、ナチュラルのコーヒーに注目が集まっております。しかしながら、それは、以前のような過熟や汚れのあるものではなく、クリーンさのあるナチュラルです。

特に、このイルガチェフG1ナチュラルの品質向上に大きく貢献しているのは、

◆通常ならばウオッシュドとなる高品質チェリーを特別にナチュラルに仕上げています。

◆アフリカンベッド上での徹底した欠点豆除去とスロードライングの教育に力を入れています。

 

品 種: エチオピア系統品種

栽培地: イルガチェフ地域東側 ゲデオゾーン コンガ地区 ボロドゥ 

標 高: 1,800m以上、2,000m付近の小規模農家も存在。

農家数: 800名

面 積: 各農家2ha

収穫時期: 10月中旬より1月下旬頃まで

グレード:G1

 

生産処理: 

(1)    小規模農家が収穫したチェリーを近隣の水洗工場や販売所に搬入     

(2)    チェリーをアフリカンベッドに広げる   

※チェリー保護のため、1日2回覆いを被せる

(1)日中12時〜15時までは強烈な陽射しによる急激な乾燥やダメージから守るため

(2)夜中は降雨から守るため                                    

(3) チェリーの撹拌と欠点除去を行いながら、20日間掛けゆっくり乾燥を進め、ムラの無い均一な乾燥を行う

(4) 脱穀工場でドライミリング後、精製