エチオピア イルガチェフ　イディド トゥルセ ウォッシュト 250g

レモンティーを思わせる爽かな香りと、ハチミツのような優しい甘さ。暑い夏でもすっきりと飲める、軽やかで心地良い味わい。爽かな余韻が、もう一口飲みたくなるエチオピアです。

イディド・トゥルセは、アドマスさんを中心とした4世代の家族とその親戚、関係する生産者によって作られたコーヒーです。イルガチェフは基本的に1ヘクタール程度の小規模な生産者が水洗工場にチェリーを搬入するスタイルですが、こちらのアドマスさんは数ヘクタールのプランテーションを所有し、更に水洗工場を所有する企業家でもあります。

品　種：　エチオピア系統品種

栽培地：　イルガチェフ地域東側　ゲデオゾーン中央部東　

イディド地区　トゥルセ　　

水洗工場：　イディド・トゥルセ　（Edido　Tulse）

所有者：　アドマスさん一家

標　高：　2000ｍ

収穫時期：　11月下旬より1月頃まで

生産処理：　

1. 小規模農家が収穫したチェリーを近隣の水洗工場や販売所に搬入、熟度の良いものを工場のタンクに投入　　
2. チェリーはマッキノン製のディスク式パルパーで皮を剥き、水流によってパーチメントを

P1、P2、P3に比重選別（P1が重く、最上級。）

3. パーチメントは醗酵槽に導かれ、そこで約36〜48時間の醗酵処理
4. 表面の滑りがパーチメントから剥離する段階で、水路で水洗い
5. 約半日のソーキング後、パーチメントの水を切り、アフリカンベッドで天日乾燥
6. パーチメントの撹拌と欠点除去を行いながら、12〜15日間掛け乾燥を仕上げる
7. 脱穀工場でドライミリング後、精製不純物除去、脱殻、比重選別、ハンドピックを経て、最終精製された生豆を麻袋に充填、輸出