ケニア ニエリ ンダロイニAB 250g KENYA Nyeri Ndaroini AB
販売価格: 1,680円(税込)
商品詳細
ジューシーな酸と濃縮された甘味がとても良い。ワイニーな風味が感じられ、パッションフルーツ、パイナップルの様な甘さが印象的です。
品 種： SL28、SL34
栽培地： ニェリ地域 マシラ地区 カラティナ、 ケニア山の南麓 ギカンダ農協
標 高： 1700〜1800ｍ
土壌： 肥沃な赤色の沖積土 有機物に富み、水はけに優れ、空気を良く含むコーヒーの樹にとって良質な土壌。
収穫時期： 11月〜12月
生産処理：
- 工場周辺の生産者が収穫したチェリーを工場に搬入
- 赤い実のみを手選別
- 工場所有の水流比重選別方式でパルピング、発酵、ソーキング（きれいな水に浸ける。）、水洗
- アフリカンベッドで天日乾燥、脱穀工場でドライミリング後、精製
ケニアは世界の中で最も優れたコーヒーを生産する国の一つとして知られています。
トップクラスのロットには、ワイン、フルーツ、スパイスの様な香り、良質な明るい酸味、ボディ、甘味があり、他国のコーヒーとの違いが明らかに分かります。
ケニアでは昔ながらの伝統的かつ丁寧な生産が行われております。村の中に水洗工場があり、そこに生産者がチェリーを搬入します。搬入前にチェリーの手選別をしなければなりません。
その後、水流比重選別式パルパーによる皮むき、発酵工程、ソーキング（綺麗な水に一昼夜浸漬）、水路での水洗、アフリカンベッド（棚）でのパーチメントの天日乾燥、パーチメントの安定化（30〜40日程度木製サイロで寝かせる工程。風味の安定の為実施。）を経て、脱穀精製されます。栽培、施肥、農薬など水洗工場から指導を受けているかどうか、実行しているかどうかが、品質に大きく影響します。
また各農家は農地１ha以下、収量は生豆換算2-3袋程度で、更に支払いも半年以上先になるので、現在の価格レベルでも他の作物に比べて魅力が少ないという現状があります。
