エチオピア イルガチェッフェ ゲデブ ゴチチ ウォッシュト 250g Ethiopia Yergacheffe Gedeb Gotiti Washed

エチオピア イルガチェッフェ ゲデブ ゴチチ ウォッシュト 250g Ethiopia Yergacheffe Gedeb Gotiti Washed

販売価格: 1,572円(税込)

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商品詳細

250g ¥1,572(税込価格)

爽やかで滑らかな口あたり!ジャスミンや紅茶の香りを感じさせる。優しく華やかなコーヒーです。

エチオピアのコーヒーの中で、風味上最も特徴的なものは、イルガチェフのコーヒーです。イルガチェフとは、現地の言葉で「湿地とその草」を意味します。その言葉の通り、この地域は水源に恵まれ、良質の水洗式コーヒーの生産に適した場所です。

品 種: エチオピア系統品種
栽培地: イルガチェフ地域東側 ゲデオゾーン最南東部 ゲデブ・ゴチチ 水洗工場: ゴチチ水洗工場
所有者: 
BNT
標 高: 1,900m以上、2,100m付近の小規模農家も存在。 収穫時期: 10月中旬より1月頃まで
農 園: イルガチェフの小規模農家(
0.5ha~10ha)
グレード:G1

 

生産処理: 

(1)    小規模農家が収穫したチェリーを近隣の水洗工場や販売所に搬入、熟度の良いものを工場のタンクに投入  

(2)    チェリーはマッキノン製のディスク式パルパーで皮を剥き、水流によってパーチメントを比重選別(比重重い、最上級。)

(3)    パーチメントは醗酵槽に導かれ、そこで約36〜48時間の醗酵処理

(4)    表面の滑りがパーチメントから剥離する段階で、水路で水洗い

(5)    約半日のソーキング後、パーチメントの水を切り、アフリカンベッドで天日乾燥

(6)    パーチメントの撹拌と欠点除去を行いながら、12〜15日間掛け乾燥を仕上げる

(7)    脱穀工場でドライミリング後、精製不純物除去、脱殻、比重選別、ハンドピックを経て、最終精製された生豆を麻袋に充填、輸出