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商品詳細

エチオピア イルガチェッフェ チェレレクツ ウォッシュト 250g Ethiopia Yergacheffe Chelelectu Washed

販売価格: 1,523円 (税込)
[在庫あり]
挽き方:
数量:

250g ¥1,410(税込価格:¥1,523円)

エチオピア特有のフローラルな紅茶フレーバーと黒蜜の様な甘さが広がります。後味にほのかに残るピーチの様な爽やかな甘さも魅力的。トップオブトップのイルガチェッフェを是非!

エチオピアのコーヒーの中で、風味上最も特徴的なものは、イルガチェフのコーヒーです。イルガチェフとは、現地の言葉で「湿地とその草」を意味します。その言葉の通り、この地域は水源に恵まれ、良質の水洗式コーヒーの生産に適した場所です。

品 種: エチオピア系統品種

栽培地: イルガチェフ地域東側 ゲデオゾーン コチャレエリア チェレレクツ 

水洗工場: メルギア・アセファ水洗工場(BNT社パートナー工場)、600人従事

標 高: 1,600m以上、2,000m付近の小規模農家も存在。

収穫時期: 11月下旬より1月頃まで

農 園: イルガチェフの小規模農家(0.5ha〜10ha)900軒所属

生産処理: 

(1)    小規模農家が収穫したチェリーを近隣の水洗工場や販売所に搬入、熟度の良いものを工場のタンクに投入  

(2)    チェリーはマッキノン製のディスク式パルパーで皮を剥き、水流によってパーチメントを比重選別(比重重い、最上級。)

(3)    パーチメントは醗酵槽に導かれ、そこで約36〜48時間の醗酵処理

(4)    表面の滑りがパーチメントから剥離する段階で、水路で水洗い

(5)    約半日のソーキング後、パーチメントの水を切り、アフリカンベッドで天日乾燥

(6)    パーチメントの撹拌と欠点除去を行いながら、12〜15日間掛け乾燥を仕上げる

(7)    脱穀工場でドライミリング後、精製不純物除去、脱殻、比重選別、ハンドピックを経て、最終精製された生豆を麻袋に充填、輸出