甘味のモカ!! エチオピア イルガチェフ ゲデブ ウォルカ ナチュラル 250g Ethiopia Yergacheffe Gedeb Worka Natural
販売価格: 1,880円(税込)
商品詳細
ナチュラル精製特有のベリーの様な風味が広がり、飲んでいくうちにピーチの様な 甘さやハーブの様な風味が複雑に楽しく表れてきます。 また冷めていくうちに甘味も広がり後味として長く残ります。
エチオピアのコーヒーの中で、風味上最も特徴的なものは、イルガチェフのコーヒーです。イルガチェフとは、現地の言葉で「湿地とその草」を意味します。
近年スペシャルティコーヒーの世界では、ナチュラルのコーヒーに注目が集まっております。しかしながら、それは、以前のような過熟や汚れのあるものではなく、クリーンさのあるナチュラルです。
特に、このイルガチェフG1ナチュラルの品質向上に大きく貢献しているのは、
◆通常ならばウオッシュドとなる高品質チェリーを特別にナチュラルに仕上げています。
◆アフリカンベッド上での徹底した欠点豆除去とスロードライングの教育に力を入れています。
品 種: エチオピア系統品種
栽培地: イルガチェフ地域東側 ゲデオゾーン最南東部 ゲデブウォルカ・サカロ
環 境:緑が深く葉が落ちて分解発酵しコンポストとなることで窒素が増え土壌がフカフカしている、リッチな土壌
水洗工場: ウォルカ・サカロ水洗工場
所有者: BNT
標 高(農家): 1900~2100 の小規模農家(25 軒の小規模農家(0.5ha~10ha))
標 高(水洗工場):2050m
収穫時期: 10月中旬より1月頃まで
生産処理:小規模農家が収穫したチェリーを近隣の水洗工場や販売所に搬入。チェリーをアフリカンベッドに広げる チェリーの撹拌と欠点除去を行いながら、20 日間掛けゆっくり乾燥を進める 脱穀工場でドライミリング後、精製
